去年、お散歩で拾ってきた山栗で、
ほんのちょっとだけ作ってみたマロングラッセ。
手作りのマロングラッセは買ったものと全然違って
めちゃくちゃ美味しい！と開眼し、
今年はお取り寄せした小田原の栗で作りました。
やっと今日、乾かす段階に。
これが今回の工程。
1日目 ガーゼで包んだ栗を水と砂糖が同量のシロップで炊き、そのまま1日置く。
2日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす→1日置く。
3日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす→1日置く。
4日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす→1日置く。
5日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす→1日置く。
6日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす、ブランデーを入れる→1日置く。
7日目 前日の砂糖の10%を足して温めて溶かす→1日置く。
8日目 ブランデーだけ入れる→1日置く。
9日目 温めて硬くなったシロップを溶かして、ガーゼを取り、乾かす（2〜3日）
火の入れ方や栗の状態によって変わるけど、
少なくとも10日はかかる。
だから売ってるマロングラッセが一粒何百円もするのはわかる気がする。
手間がかかるもん。
ということで、
今年はきちんと買った大粒の栗で作ったので、
乾いて完成したマロングラッセを食すのが楽しみです！